Allergenen & Voedselveiligheid

Allergenentraining voor horeca — wettelijk verplicht, praktisch en certificeerbaar

Bescherm uw gasten, voorkom NVWA-boetes en geef uw team de kennis om allergievragen zeker en correct te beantwoorden. Incompany op uw locatie in Amsterdam, Haarlem en Noord-Holland.

Plan een kennismaking Bekijk alle trainingen
25+ jaar praktijkervaring horeca Incompany door heel Noord-Holland NVWA-proof & certificeerbaar Specialist allergenen & voedselveiligheid
Waarom allergenentraining?

Wettelijke verplichting én bescherming voor uw gasten

EU-verordening 1169/2011 — in Nederland geïmplementeerd via de Warenwet — verplicht ieder horecabedrijf om de 14 verplichte allergenen correct en betrouwbaar te communiceren. Niet alleen op de menukaart, maar ook mondeling, door elk teamlid dat met gasten of voedsel werkt.

De NVWA controleert actief op allergenenkennis tijdens onaangekondigde inspecties. Medewerkers die de vragen niet kunnen beantwoorden, gebrekkige allergeneninformatie en ontbrekende interne communicatie leiden tot officiële waarschuwingen, boetes en publicatie van de resultaten in de openbare NVWA-handhavingsdatabase.

De 14 wettelijk verplichte allergenen moeten altijd direct en betrouwbaar gecommuniceerd kunnen worden — niet alleen op papier, maar door iéder teamlid, élke dienst.

De 14 verplichte allergenen die elk horecalid moet kennen

Gluten (tarwe, rogge, gerst, haver, spelt), schaaldieren, eieren, vis, pinda's, soja, melk (inclusief lactose), noten (amandel, hazelnoot, walnoot, cashew, pecan, paranoot, pistache, macadamia), selderij, mosterd, sesamzaad, zwaveldioxide/sulfieten, lupine en weekdieren. Per allergeen bespreekt de training praktische herkenning, risico's op kruisbesmetting en correcte gastcommunicatie.

Wat leren medewerkers?

Leeruitkomsten van de allergenentraining

De training is praktijkgericht en direct toepasbaar — met situaties en voorbeelden die medewerkers herkennen uit hun eigen werkomgeving en menu.

Voor wie is de allergenentraining?

Resultaat na afronding

Na de training weet uw team wat het doet bij allergievragen — zelfverzekerd, correct en zonder te gokken. Elk teamlid kan de 14 allergenen benoemen, weet hoe kruisbesmetting ontstaat en hoe dit te voorkomen is, en kan een NVWA-inspecteur de juiste antwoorden geven. Dat beschermt uw gasten én uw bedrijf.

Aanpak & praktische informatie

Incompany allergenentraining — afgestemd op uw bedrijf

Geen standaardpakket, maar een training volledig afgestemd op uw menu, uw team en uw specifieke risico's. De training vindt plaats op uw eigen locatie, op een tijdstip dat past bij jullie planning.

Locatie

Incompany bij u op locatie in Amsterdam, Haarlem of elders in Noord-Holland. Geen reiskosten voor u.

Duur

Halve dag (3-4 uur) of hele dag, afhankelijk van teamgrootte en diepgang. Tijdstip in overleg.

Certificaat

Iedere deelnemer ontvangt een certificaat van deelname — toonbaar bij NVWA-inspectie.

Maatwerk

Training afgestemd op uw menu, uw allergenenrisico's en uw specifieke teamsamenstelling.

Combineer met andere trainingen voor maximaal resultaat

Allergenentraining is één onderdeel van een complete voedselveiligheidsstrategie. Combineer met HACCP-training voor een volledig voedselveiligheidssysteem, of voeg NVWA-voorbereidingstraining toe voor optimale inspectiegereedheid. Bekijk ook het complete voedselveiligheidsprogramma.

Veelgestelde vragen

FAQ — Allergenentraining voor horeca

Is een allergenentraining wettelijk verplicht?
Ja. EU-verordening 1169/2011 en de Nederlandse Warenwet verplichten horecaondernemers om personeel te informeren over de 14 verplichte allergenen. De NVWA controleert actief en kan bij overtreding boetes opleggen en de resultaten openbaar publiceren.
Krijgen deelnemers een certificaat na de training?
Ja. Iedere deelnemer ontvangt na succesvolle afronding een certificaat van deelname dat u kunt tonen bij een NVWA-inspectie.
Wat is het verschil tussen allergenentraining en HACCP-training?
Allergenentraining richt zich specifiek op de 14 verplichte allergenen en correcte gastcommunicatie. HACCP is een breder voedselveiligheidssysteem dat alle gevaren in de keuken adresseert. Beide trainingen vullen elkaar aan — combineer ze voor maximale NVWA-gereedheid.
Kunnen we het hele team tegelijk laten trainen?
Zeker. Incompany-trainingen vinden plaats op uw eigen locatie voor uw volledige team. Ideaal bij opening van een nieuw restaurant, wisseling van personeel of als voorbereiding op een NVWA-inspectie. Neem contact op voor een offerte op maat.
Hoe lang is het certificaat geldig?
Er is geen wettelijke verloopdatum. Brancheorganisaties adviseren een opfrismoment elke 1 à 2 jaar, zeker bij nieuwe medewerkers of wijzigingen in het menu en leveranciers.
Verzorgt Vesters Training ook trainingen buiten Noord-Holland?
Ja. Hoewel de thuisbasis Haarlem is en de meeste trainingen in Amsterdam, Haarlem en Noord-Holland plaatsvinden, worden ook trainingen verzorgd in de Randstad en op aanvraag door heel Nederland.
Gerelateerde trainingen

Andere trainingen van Vesters Training en Advies

HACCP Training

Wettelijk verplicht voor elk horecabedrijf. Leer de 7 HACCP-principes en zorg voor een NVWA-proof keuken.

Voedselveiligheidstraining

De complete basistraining voor al uw keukenpersoneel. Van temperatuurbeheersing tot persoonlijke hygiëne.

NVWA Voorbereiding

Weet precies wat de NVWA controleert. Bereid uw team voor op inspectievragen en vermijd boetes.

Hospitality Skills

Gastvriendelijkheid, servicetechnieken en klantbeleving voor uw bedienend personeel.

Trainingen beschikbaar in Amsterdam, Haarlem en door heel Noord-Holland.

Klaar om uw team NVWA-proof te maken?

Plan een vrijblijvende kennismaking en ontdek hoe een gerichte allergenentraining uw risico's structureel verkleint — op uw locatie, op uw tijdstip.

Plan een vrijblijvende kennismaking